Пароконвектомат Angelo Po FX61E3

LEVEL 3 - Топовый модельный ряд.

Управление с помощью интерактивной панели управления.

Четыре базовых режима работы:

•-базовый с возможностью ручного ввода и изменения параметров приготовления (90% профессиональных поваров пользуется именно этим режим);

•-работа с библиотекой программ (150 готовых программ, до 18 шагов в каждой);

•-работа в режиме автоматического приготовления «для чайников».

Визуальный выбор продукта с возможностью изменения:

- степени приготовления; - количества приготавливаемого продукта;

- температуры внутри продукта на момент окончания приготовления;

•-работа с библиотекой собственных программ (Favorites) (150 программ, до 18 шагов в каждой).

Функции приготовления:

•-автоматический разогрев и охлаждение;

•-удержание в разогретом состоянии;

•-Delta T;

•-разогрев;

•-банкетинг (финишинг);

•-приготовление при низких температурах (low temperature cooking);

•-пастеризация (со специальным пробником);

•-копчение (с внешним модулем);

•-мультикукинг с возможностью использования двух пробников температуры;

•-автоматический контроль уровня влажности воздуха в режиме пароконвекции;

•-автоматический контроль уровня влажности продукта в режиме конвекции.

Новая система автоматической мойки с прямым доступом, включающая специальную программу очистки канализационного слива, программу быстрого ополаскивания, программу удаления солей жескости.

ECO программа, позволяющая снизить расход элетроэнергии/газа минимум на 10%.

PLUS программа, позволяющая увеличить мощность газовой горелки в случае недостаточного давления газа в сети.

Программа самодиагностики с индикацией ошибок.

HACCP накопитель данных.

5-ти зонный пробник температуры.

Загрузка-выгрузка данных через интерфейс USB c помощью flash USB (НАССP данные, программы приготовления).

6 скоростей вращения вентилятора, включая псевдо статический режим нагрева.

Возможность ручного впрыска.

Особенности конcтрукции:

•-стенки камеры изготовлены из нержавеющей стали AISI304;

•-дно и верх камеры изготовлены из нержавеющей стали AISI316 толщиной 1,2 мм;

•-широкая камера, позволяющая использовать как гастроемкости так и пекарские противни форматом 60х40 см;

•-электрические нагревательные элементы изготовлены из сплава 800 incoloy;

•-газовый теплообменник изготовлен из комбинации стали AISI310S и AISI316;

•-турбина вентилятора и внешнего парогенератора (RDC) изготовлены из нержавеющей стали AISI316L;

•-подсветка камеры с помощью галогенной ламп;

•-сенсорная контрольная панель защищена закаленным стеклом толщиной 5 мм;

•-снимаемые без специального инструмента направляющие для противней;

•-дефлектор-рассекатель отделяющей зону нагревательных элементов и генерации пара от рабочей камеры поворачивается без использования инструментов, обеспечивая полный доступ ко всем частям камеры для удобной очистки и обслуживания;

•-двери с промежуточными фиксированными положениями открывания 90 и 130 Градусов;

•-двойное остекление 6 мм каленым стеклом с воздушным барьером для обеспечения оптимальной теплоизоляции и безопасной работы персонала кухни;

•-новая специальная рукоятка (EHO) открываемая одной рукой или локтем в двух направлениях;

•-мощная теплоизоляция с помощью специального материала толщиной 3,5 мм с дополнительным воздушным барьером снижают непроизводительные потери тепла до минимума;

•-специальные усиленные дверные прокладки из силикона;

•-запатентованная система сбора конденсата, исключающая стекание воды с внутреннего стекла при открывании двери ;

•-аппаратно-коммутационное отделение расположено с левой стороны и защищено от попаданий брызг воды (соответствие стандарту влагозащищенности IPX5);

•-специальный сифон камеры печи исключает попадание воды из канализации даже при подключении без разрыва струи;

•-регулируемые по высоте ножки из нержавеющей стали AISI304;

•-непрямой нагрев через трубы теплообменника для моделей с газовым источником нагрева;

•-горелка с модулятором расхода, функцией наддува, функциями автодиагности, автоматического повторного включения;

•-прямой нагрев ТЭНами для моделей с электрическим нагревом.

Конвекционный режим с температурным диапазоном от + 30 до + 300 Градусов Цельсия.

Пароконвекционный режим с температурным диапазоном от + 30 до + 250 Градусов Цельсия и контролем уровня влажности от 0 до 90%.

Режим пара с температурой от + 30 до + 125 Градусов Цельсия.