Оборудование для мясопереработки
Пилы для разделки мяса [ 7 ]
Прессы для гамбургеров и формирователи котлет [ 2 ]
Тендерайзеры [ 6 ]
Фаршемесы [ 4 ]
Оборудование для мясопереработки выполняет подготовительные работы над мясом перед его приготовлением. Сюда входят:
- размягчение;
- разрыхление;
- разделка и т.д.
Все эти операции чрезвычайно важны для будущего приготовления – ведь неразмягченные волокна мяса или его огромные куски весьма затрудняют этот процесс, да и в итоге вряд ли получится что-либо вкусное.
Тендерайзеры.
Среди оборудования для месопереработки выделяются тендерайзеры. Они бывают двух видов:
- ручные и
- электрические.
Основная задача этих устройств: разрыхление мяса для увеличения его площади и облегчения его прожарки. Тендерайзеры делают на мясе небольшие разрезы, в результате чего разрушаются соединительные ткани.
Естественно, ручные и электрические приборы значительно различаются по внешнему виду, размерам, функциональности и производительности.
Пилы для разделки.
Такое оборудование для мясопереработки, как разделочные пилы, незаменимо для быстрого и производительного разрезания мяса на куски необходимого размера. Они также делятся на классы по размерам и способу установки:
- ручные или настольные (ленточные) и
- напольные.
Первые прекрасно подойдут для небольших и средних заведений, если же у Вас крупный ресторан или мясной цех, без напольной пилы Вам не обойтись!