Комплексное оснащение столовых

Виды оборудования

Несмотря на то, что повсюду появляется все больше и больше ресторанов и кафе, столовые остаются одним из самых привлекательных видов заведений общепита, благодаря своей относительной дешевизне. Имеется в виду – обычные, коммерческие столовые. А ведь есть еще заводские и школьные, ведь открывать ресторан на заводе вряд ли кто-то станет. Поэтому, помимо ресторанного оборудования, большим спросом пользуется комплексное оснащение столовых. В него, как правило, входит специализированное оборудование:

• линии раздач,
• салат-бары,
• горячие цеха –
  • печи,
  • грили,
  • котлы,
  • жарочные и
  • пекарские шкафы, а также
    
• холодильное оборудование –
  • холодильные камеры,
  • столы и прочее.

Оснащение столовой должно соответствовать всем параметрам безопасности и иметь хорошую производительность.

Последовательность действий.

Комплексное оснащение столовых состоит из нескольких последовательных этапов:

• Качественный подбор всех видов оборудования (кухонное, торговое, нейтральное и т.п.) по самой выгодной цене;
• Разработка дизайна;
• Деления помещения на участки, так, чтобы все оснащение столовой стало на подходящих местах. Планировочные схемы по желанию предоставляются клиенту;
• Технологическое проектирование (монтажные планы, расчет систем холодоснабжения и т.п.);
• Монтажные и пусконаладочные работы, подготовка персонала, техническая поддержка.

Оборудование выбирается таким образом, чтобы оно соответствовало санитарно-эпидемиологическим нормам, отечественным или международным стандартам, статусу заведения, размерам помещений и уровню подготовки сотрудников столовой.

Проект комплексного оснащения столовых изначально проектируется на компьютере, чтобы и клиент, и профессионалы, которые будут заниматься этим самым оснащением, могли увидеть его со всех сторон и сделать соответствующие пометки относительно того, как избежать просчетов при непосредственной его установке.

---