• МОСКВА-ОФИС: (495) 252-04-34
  • CЕРВИС: (926)-562-28-10
  • HOT LINE: (926)-562-28-10

456-089-410





Тестораскаточная машина

Pietroberto (Италия)   [ 6 ]

Flamic (Италия)   [ 14 ]

Viking (КНР) [ 1 ]

Тестораскатки для пиццы и прессы для пиицы [ 3 ]

Для раскатки разных видов теста, как и обычного пресного, так и слоеного, на пищевых предприятиях используются специальные тестораскаточные машины, другое название – тестораскатки. Тестораскаточная машина лучше всего подходит для производства пельменей, чебуреков, и любых других продуктов, поэтому есть она практически в каждом кафе, ресторане и другом предприятии питания.

Реверсивные машины

Тестораскаточные машины бывают нескольких видов. Один из них – реверсивная тестораскаточная машина. Т.е. та, в которой тесто не перекладывается, а прокатывается вперед-назад, благодаря двигателю с возвратным движением.

Такая тестораскатка работает следующим образом: внутри нее находятся 2 вала, один над другим. Тот, что внизу, расположен на корпусе, второй закреплен на полозьях, в соответствии с выбранным расстоянием между валами можно установить толщину теста. Это значит, что заготовка будет смята до этой самой толщины, благодаря чему валы смогут ее взять. Как правило, в реверсивных тестораскатках толщина устанавливается в диапазоне от 1 до 30 мм. Самое большое значение относится к слоеному тесту, т.к. он складывается с маргарином, в результате чего толщина становится в несколько раз больше.

Часто реверсивная тестораскаточная машина используется именно для того, чтобы уменьшить объем слоеного теста, потому как переносить его с конца конвейера на начало нельзя – может нарушиться структура. Реверсивное движение задается нажатием всего одной кнопки.

Иностранные электронные машины

Реверсивные тестораскаточные машины могут быть настольными и напольными. Иностранные изготовители выпускают модели, в которые все делается автоматически. Внешне это та же самая тестораскаточная машина, но внутри находятся специальные электроприборы, отвечающие за работу всех механизмов. От человека требуется лишь задать программу, и операция будет выполняться автоматически, а, окончив работу, тестораскаточная машина издаст звуковой сигнал. При этом в памяти машины остается более 200 программ. Используются реверсивные тестораскаточные машины чаще всего в заготовочных и кондитерских цехах.

Решение для пиццерии

На сегодня также существуют тестораскатки для пиццы, которые предназначены для создания тестовых заготовок круглой формы. Естественно, что для пиццерий это незаменимые помощники. Тестораскаточная машина для пиццы осуществляет работу с помощью валиков, установленных под углом. На эти валики кладется кусок теста определенной массы, происходит первичная раскатка, затем тесто направляется к нижним валикам. И именно во время этой первичной раскатки заготовке придается круглая форма, благодаря тому, что раскатывание проходит со смещением. Это объясняется как раз тем, что верхние валики, как уже было сказано, находятся под углом. В свою очередь, нижние валики уже придают тесту необходимую толщину.

Области применения

Малогабаритная тестораскаточная машина – устройство, используемое для раскатывания самого простого дрожжевого и бездрожжевого теста. Или когда заготовка небольшого размера, и нет смысла использовать большую машину. Такие тестораскатки нужны для ресторанов, баров и кафе, где подают лапшу, чебуреки и другие подобного рода блюда. Но для чебуречных такое устройство не подходит, потому что изготовлять чебуреки оно может только в небольших количествах, из-за своей невысокой производительности.