• МОСКВА-ОФИС: (495) 252-04-34
  • CЕРВИС: (926)-562-28-10
  • HOT LINE: (926)-562-28-10

456-089-410





Шоковая заморозка продуктов, шкафы

Ирбис (Россия)  [ 4 ]

Afinox (Италия) [ 0 ]

Skycold (Финляндия) [ 1 ]

Fagor (Испания)  [ 4 ]

COOLEQ (КНР) [ 2 ]

Tefcold (Дания)  [ 4 ]

Двойной удар по бактериям

Шкаф шоковой заморозки обычно используют, когда требуется охладить и заморозить свежеприготовленную продукцию за небольшое время. Так делают, чтобы увеличить срок хранения и сохранить при этом естественные вкусовые качества.

Если осуществлять охлаждение и заморозку медленно, как при других разновидностях заморозки, неизбежно появление больших ледяных кристаллов. Например, вспомните, что будет с любым продуктом, если его сначала заморозить в обычной морозилке, а потом разморозить. Те самые большие ледяные кристаллы во время заморозки уничтожат структуру мяса (рыбы, овоща, фрукта и т.д.).

Вследствие этого продукт потеряет товарный вид и – что важнее – хранить его можно будет гораздо меньше времени. С помощью наших специальных шкафов вы сможете замораживать продукты мгновенно, и это сбережет и его вид, и его полезные свойства. Кроме того, из-за этого снижается влажность (такой процесс специалисты называют «заветриванием»).

И, наконец, главное преимущество заморозки такого типа. Все помнят по школьным урокам биологии, за счёт чего портится продукт? Любой продукт гибнет и заражается из-за бактерий. Благодаря мгновенной заморозке бактерии:


Таким образом, шоковая заморозка – это первый путь к чистоте ваших продуктов, а как следствие – и к здоровью!

Высокая мощность – низкая температура

Шкафы шоковой заморозки просто необходимы предпринимателям, специализирующимся на выпуске мороженого – в таких холодильниках мороженое закаливают.

Шкаф шоковой заморозки может работать в двух режимах:


Стандартный профессиональный холодильник или морозильник используется не столько для того, чтобы охлаждать, сколько для того, чтобы хранить уже охлаждённые продукты. Для того, чтобы обеспечить мгновенное охлаждение продукта, у них недостаточно мощности.

Шкаф шоковой заморозки как минимум в десять раз мощнее, чем стандартный морозильный шкаф. К примеру, за один час в подобном шкафу температура продукта может снизиться на 60 градусов! Благодаря подобной технологии продукты будут храниться дольше.

Шоковая заморозка продуктов – это технология, которая была разработана для того, чтобы увеличить сроки хранения продукции. Более всего это актуально для людей, у которых во владении находятся целые предприятия по производству полуфабрикатов. Но при этом такая технология может быть интересна и владельцу одного ресторана.

Шоковая заморозка охлаждает продукты невероятно быстро. Например, мясные полуфабрикаты в обычной холодильной камере замораживаются за два – два с половиной часа. Но когда в дело идёт шоковая заморозка, те же полуфабрикаты замораживаются буквально за полчаса. Шестикратная экономия времени!

Секрет фирмы

В чём секрет такой полезной технологии? Всё достаточно просто: каждая фаза замораживания происходит так быстро, насколько это возможно. В камере, где происходит заморозка, постоянно поддерживается температура от -30ºС до -40ºС. Воздух в ней постоянно активно циркулирует.

Теоретически шоковая заморозка продуктов возможна и при еще более низкой температуре. Однако делать температуру еще ниже просто нерентабельно. Ведь чтобы сделать температуру в камере еще ниже, необходимы очень серьёзные энергетические затраты.

Шкафы такого типа стали популярны во всем мире, так как для деловых людей во всём мире очень важно, чтобы продукты, выпускаемые их компаниями, долго хранились и привлекательно выглядели.